O açougue

No antigo calendário holandês, novembro era chamado de mês do abate. Antes do inverno, matava-se um boi ou um porco engordado e salgava-se a carne para durar até a primavera, e aproveitar cada parte do animal era sinal de casa bem administrada.

Teniers pintou este painel em Antuérpia em 1642, e o museu acredita que seja provavelmente sua primeira imagem de um animal abatido. Ele mostra o trabalho inteiro. A cabeça e o couro estão embaixo à esquerda, a carcaça esfolada pende no centro, pintada com tinta espessa, e os pulmões e o fígado esperam sobre o cepo. Se é um açougue ou a cozinha de uma casa, não fica claro, e o museu deixa a pergunta em aberto. Na parede da esquerda há uma peneira pendurada. Era o atributo tradicional da Sabedoria nas alegorias, e pode ser um elogio discreto à mulher que trabalha.

O primeiro dono registrado foi Louis de Moni, um pintor de Leiden, e o quadro apareceu no leilão da coleção dele em 1772.