Arenques ahumados y manzanas

El arenque ahumado era comida barata, y llevaba en las mesas de los pintores desde los bodegones holandeses del siglo XVII. Van Gogh pintó ese mismo pescado más de una vez en la década de 1880, en París y luego en Arlés. Bernard colocó los suyos junto a unas manzanas en una tabla de 32 por 40 centímetros. El museo fecha la pintura en una franja amplia, hacia 1904 a 1908. El nombre francés de estos pescados, hareng saur, viene de una vieja palabra neerlandesa que significa seco, que es justo lo que conseguían la sal y el humo.