燻製ニシンとリンゴ

燻製ニシンは安い食べ物で、17世紀オランダの静物画の頃から画家の卓に載っていた。ゴッホも1880年代に同じ魚を何度か描いている。パリで、のちにアルルで。ベルナールは林檎を添えて、高さ32センチ、横40センチほどの板の上に置いた。制作年は幅をもって示され、美術館の記述は1904年から1908年ごろとなっている。フランス語ではこの魚をアラン・ソールと呼ぶ。ソールという語は、乾いたという意味の古いオランダ語から来ている。塩と煙がしていたのは、まさにそれだった。