Arenques defumados e maçãs

Arenque defumado era comida barata, e estava nas mesas dos pintores desde as naturezas-mortas holandesas do século XVII. Van Gogh pintou o mesmo peixe mais de uma vez nos anos 1880, em Paris e depois em Arles. Bernard pôs os seus ao lado de umas maçãs num painel de 32 por 40 centímetros. O museu dá à pintura uma faixa de anos, algo entre 1904 e 1908. O nome francês desses peixes, hareng saur, vem de uma palavra antiga do neerlandês que quer dizer seco, e era exatamente isso que o sal e a fumaça faziam.