巴托洛梅奥·帕萨罗蒂

大约在1570年代，一位在博洛尼亚已颇有声望的肖像画家开始画起了肉铺：大块的肉、拔了毛的家禽，还有咧嘴而笑、挤在画面前端的伙计。对意大利艺术来说，这几乎是新鲜事。巴托洛梅奥·帕萨罗蒂从尼德兰的集市画里借来这一题材，以一种直白而贴近的兴味描绘这些场景，与他周遭优雅的风格主义相去甚远。

帕萨罗蒂曾在罗马师从建筑师维尼奥拉和画家塔代奥·祖卡里，此后回到博洛尼亚，开办了城中最繁忙的作坊之一，出产祭坛画以及犀利而庄重的肖像，其中包括几位枢机主教和教宗格里高利十三世。

然而他最持久的印记，留在了近旁的年轻人身上。阿戈斯蒂诺·卡拉奇曾师从于他，而阿戈斯蒂诺的弟弟安尼巴莱在画出自己的《肉铺》之前，曾仔细端详帕萨罗蒂笔下的肉摊——那幅《肉铺》一度被认为出自帕萨罗蒂本人之手。正是通过那间作坊，帕萨罗蒂所钟爱的质朴观察，径直传给了开启巴洛克的博洛尼亚画家卡拉奇兄弟。