Un soldado de los jenízaros

Los jenízaros, la infantería permanente del sultán, habían organizado todo el cuerpo a imagen de una cocina. El orgullo de cada regimiento era su gran caldero de cobre, que en las marchas iba a la cabeza de la columna. Su jefe se llamaba çorbacı, literalmente el que hace la sopa, y otros oficiales también tomaban el nombre de la cocina, como el cocinero mayor. Cuando los jenízaros se alzaban contra un gobierno, volcaban sus calderos.

Este soldado lleva el gorro de fieltro blanco del cuerpo, el börk, con un largo faldón que le cae por la espalda. El adorno de metal de la parte delantera se llamaba kaşıklık, el portacucharas, porque en otro tiempo cada jenízaro guardaba allí su propia cuchara, en señal de que los hombres del cuerpo comían juntos. En el dorso del pequeño lienzo, una mano holandesa escribió Janitzar oft Deurwachter van den Grooten Heer, jenízaro o portero del Gran Señor, y el número diez marca su lugar en la serie.