Coles rojas y ajo

En París, en 1887, Van Gogh estudiaba la teoría del color con lo que tenía a mano, y poco hay más barato que dos coles rojas y unas cabezas de ajo sobre la mesa. La verdura nunca fue el asunto. Lo era el contraste, el rojo contra el verde, los dos contra el amarillo, esos pares opuestos sobre los que leía en aquellos meses. Durante décadas el cuadro se llamó Coles rojas y cebollas. El título cambió en 2023, cuando un cocinero de Utrecht avisó al museo de que los bulbos del primer plano eran ajos. Algo más ha cambiado sin que se note. El mantel, hoy de un gris azulado, era violeta, y el pigmento se ha ido apagando.