Nature morte au fromage, hareng, pain et vin

Le hareng posé là a financé une bonne part de la fortune hollandaise. Vers 1620, les buss néerlandais suivaient les bancs en mer du Nord toute la saison, et le poisson était caqué à bord, vidé et salé en barils, ce qui permettait des campagnes de plusieurs semaines et une vente jusqu'à la Baltique. Le sel venait surtout de Setúbal, au Portugal. Autour de ce hareng, van Schooten a disposé du fromage, du pain et un verre de vin sur un rebord de pierre nu, selon une formule de déjeuner sobre que les peintres de Haarlem venaient d'inventer. Le panneau mesure 42 sur 57 centimètres. Il est à Athènes parce que l'Université technique nationale en a fait don, la même école qui avait remis en 1900 à la nouvelle Pinacothèque le noyau de ses collections.