Aringhe affumicate e mele

L'aringa affumicata era cibo da poco prezzo, e stava sui tavoli dei pittori già nelle nature morte olandesi del Seicento. Van Gogh dipinse lo stesso pesce più di una volta negli anni 1880, a Parigi e poi ad Arles. Bernard mise le sue accanto a qualche mela su una tavola di 32 per 40 centimetri. Il museo colloca il dipinto in un arco di anni, tra il 1904 e il 1908. Il nome francese di questi pesci, hareng saur, viene da un'antica parola olandese che vuol dire asciutto, ed è proprio quello che ottenevano il sale e il fumo.