Un soldat des janissaires

Les janissaires, l'infanterie permanente du sultan, avaient organisé tout leur corps sur le modèle d'une cuisine. La fierté de chaque régiment était son grand chaudron de cuivre, porté en tête de colonne pendant les marches. Son chef s'appelait le çorbacı, littéralement le faiseur de soupe, et d'autres officiers tiraient eux aussi leur nom des cuisines, comme le chef cuisinier. Quand les janissaires se soulevaient contre un gouvernement, ils renversaient leurs chaudrons.

Ce soldat porte le bonnet de feutre blanc du corps, le börk, dont un long pan retombe dans le dos. L'ornement de métal fixé sur le devant s'appelait le kaşıklık, le porte-cuillère, car autrefois chaque janissaire y glissait sa propre cuillère, signe que les hommes du corps mangeaient ensemble. Au dos de la petite toile, une main néerlandaise a écrit Janitzar oft Deurwachter van den Grooten Heer, janissaire ou portier du Grand Seigneur, et le numéro dix indique sa place dans la série.