Nature morte avec un morceau de saumon, un citron et trois récipients

Cette toile a été peinte pour un cabinet d'histoire naturelle. Entre 1771 et 1774, Luis Meléndez réalisa 44 natures mortes pour les appartements du prince des Asturies, le futur Charles IV, et il décrivit lui-même l'ensemble comme un cabinet plaisant réunissant toutes les espèces comestibles que produit le climat espagnol. D'où ce morceau de saumon plutôt qu'un poisson entier, la chair et la bande de peau exposées comme un échantillon, et un citron seul, à l'écart du groupe. Derrière, des ustensiles de cuisine ordinaires, du cuivre et un pot de la terre grossière que l'on cuisait à Alcorcón, aux portes de Madrid, exactement ce qu'un cabinet de produits espagnols devait montrer. L'œuvre porte la date de 1772, l'année même où Meléndez écrivit au roi qu'il manquait du nécessaire pour vivre et pour travailler. À droite, le bord de la planche est marqué par une petite cuiller au manche très long, posée dans sa longueur.