Cavoli rossi e aglio

A Parigi, nel 1887, Van Gogh studiava la teoria del colore su quello che costava poco, e due cavoli rossi con qualche testa d'aglio sul tavolo costano quasi niente. La verdura non è mai stata il soggetto. Il soggetto è il contrasto, il rosso contro il verde, i due contro il giallo, quelle coppie di complementari di cui leggeva in quei mesi. Per decenni il quadro si è chiamato Cavoli rossi e cipolle. Il titolo è cambiato nel 2023, dopo che un cuoco di Utrecht fece notare al museo che i bulbi in primo piano sono aglio. Un'altra cosa è cambiata in silenzio. La tovaglia, oggi di un grigio azzurrato, era viola, e il pigmento si è spento.