Portrait de Jacob Pietersz Olycan (1596-1638)

Haarlem, dans les années 1620, vit de la bière. La ville compte des dizaines de brasseries qui exploitent son eau claire, et les familles qui les possèdent gouvernent en grande partie la cité. Jacob Olycan a 29 ans ici et dirige déjà la brasserie du Fer à cheval, sur le Donkere Spaarne, que ses parents lui ont remise après l'y avoir formé. Il siégera ensuite comme échevin, puis comme bourgmestre de Haarlem, et mourra en 1638, à 42 ans. Le tableau a été peint pour un mariage. Olycan avait épousé Aletta Hanemans à Zwolle en 1624. De retour à Haarlem l'année suivante, Hals les peint tous les deux en pendants, légèrement inclinés l'un vers l'autre, un bras plié et l'autre pendant, dans une pose que les portraitistes employaient depuis le siècle précédent. Les deux toiles sont toujours accrochées côte à côte à La Haye.