Intérieur de restaurant

À l'été 1887, Van Gogh essaie une technique alors nouvelle à Paris. Le peintre Georges Seurat et son cercle s'étaient mis à bâtir les tableaux à partir de petits points séparés de couleur pure, laissant l'œil du spectateur les mélanger, et cet intérieur de restaurant est à peu près le plus loin que Van Gogh soit jamais allé dans cette voie. Sur les murs et sur le sol, le pointillé se voit nettement. Il n'a toutefois pas tout à fait suivi la règle, car les tables et les chaises sont posées en longues touches et non en points, et il les ombre à l'ancienne pour suggérer la profondeur. La salle est mise pour le déjeuner, nappes blanches et petits bouquets sur chaque table comme de minuscules natures mortes, et là-haut, dans un coin, un chapeau noir est accroché au mur, signe qu'un client va s'asseoir. Il a fait sonner les couples complémentaires l'un contre l'autre, rouge contre vert sur les murs, jaune contre violet sur le sol.